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Crónicas


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Crónica de Terra Madre 2022

“No se tira, ¡se fermenta!”

La presidenta de nuestro convivium, Claudia Ortiz Orzáez, participó en la pasada edición de Terra Madre, celebrada en Turín del 22 al 26 de septiembre. Y lo hizo con un taller de fermentados, con el lema “No se tira, ¡se fermenta!”, gracias a sus conocimientos en Casa Orzáez, un [...]

Bio-Alverde, ecomercado con cafetería

ABRE EN SEVILLA BIOALVERDE, ECOMERCADO CON CAFETERÍA
Está situada en la esquina de calle Fernández de Ribera y Plaza Pintor Amalio García del Moral, en el barrio sevillano de Nervión. Tiene tienda y cafetería, con vocación ecológica y de reinserción social, impulsada por Cáritas Diocesana. Se trata de la segunda apertura de Bio-Alverde, que ya [...]

Cata de Tomates en Conil

El pasado sábado asistimos a la tradicional cata de tomates ecológicos que organiza cada verano la finca Sancha Pérez (Bodega y almazara) situada entre Conil y Vejer (Cádiz). La cata fue dirigida por la Asociación MalasJierbas, productor ecológico de verduras. Una experiencia de degustación del mejor tomate de cercanía en cinco variedades muy representativas del [...]

En 2012 salió la primera edición del libro “1460 recetas para disfrutar las verduras todo el año” (Karin Leiz, Editorial Debate). Un amplio y singular recetario que tras el éxito conseguido, ha sido revisado y ampliado, hasta convertirse en las siguientes ediciones (la última de 2017) en un clásico de los libros de cocina.
La obra [...]

Visita a Enredaosconlatierra

(Crónica de Charo Barrios)
El pasado sábado 9 de abril, y con la inestimable ayuda de google maps hicimos una visita a la parcela de cultivo saludable y de producción local, que bajo el proyecto “Enredaos con la Tierra”, funciona en el término sevillano de La Puebla del Río desde hace seis años: 1 Ha. de terreno [...]

Buenos proyectos en la Sierra Norte de Sevilla

El pasado miércoles día 9 de Marzo tuvo lugar en la Sierra Norte de Sevilla, una jornada de concienciación bajo el título de “El Paisaje en el Plato”, organizado por el Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla.

Intervinieron diferentes ponentes relacionados con la restauración y los productos locales de la comarca, y, por supuesto [...]

El despilfarro, ni bueno, ni limpio, ni justo

Junto a los problemas de nuestro tiempo relacionados con la alimentación humana (macrogranjas, alimentos lejanos, consumismo, abusos a pequeños productores, etc.), son cada vez más las voces que llaman a la polémica del consumo de carne en la dieta humana, por los daños ocasionados por la ganadería intensiva y el viaje incesante de los alimentos. [...]

SevillaySur celebra su asamblea anual

En la mañana del viernes 21 de enero, en formato virtual dadas las circunstancias pandémicas, tuvo lugar la Asamblea General Ordinaria del Convivium SevillaySur. El grupo –que continúa con 23 socios en la actualidad- pasó revista a los puntos del día obligatorios como el estado de cuentas, el balance del año transcurrido y las propuestas [...]

COP26 y Slow Food

La COP26 aborda la agricultura pero se centra en falsas soluciones

Tras dos días de debate sobre “Naturaleza y uso de la tierra”, la sesión que incluía el tema de la agricultura sostenible, ha llegado hoy a su fin en la COP 26.
Slow Food considera que el propio enfoque de esta cuestión era erróneo: hablar de [...]

Cocinar era una práctica

Cocinar era una práctica, de Isabel González Turmo
Doctora en Antropología Social y profesora titular ya jubilada de la Universidad de Sevilla, Isabel González Turmo publicó en 2019 este libro breve pero intenso, que analiza la transformación digital que está teniendo lugar en el sector culinario. Cocinar era una práctica reflexiona sobre los cambios actuales en [...]

Diez años de Carlo Petrini en Sevilla

Dentro de un par de meses se cumplirán diez años de la visita que el fundador de Slow Food realizó a Sevilla. Carlo Petrini participó en la Jornada Universidad y Gestión Alimentaria, celebrada en la Facultad de Derecho de la Universidad de Sevilla. En el evento, intervino -entre otros docentes y periodistas- la responsable de [...]

I Congreso de Gastrosofía (parte 5)

EL GRAN TEXTIL DE LA ALIMENTACIÓN UTÓPICA
Es una cartografía cosida a mano que representa el área metropolitana de Sevilla. Se exhibió como pieza central durante el I Congreso de Gastrosofía, que tuvo lugar en junio de este año, en la Real Fábrica de Artillería de Sevilla. Su tamaño -120 m2- llamó la atención del público [...]

I Congreso de Gastrosofía (parte 4)

CONGRESO DE GASTROSOFÍA - EL EJEMPLO DE VALENCIA
En la segunda jornada de lo que fue el Congreso de Gastrosofía celebrado en Sevilla del 31 de mayo al 4 de junio, se le dio voz a las instituciones que actúan en el sistema alimentario.
Intervino Lidia García, técnico de I+D+i de Sistemas Agroalimentarios del Centro Las Naves, [...]

I Congreso de Gastrosofía (parte 3)

La segunda jornada del Congreso de Gastrosofía celebrado en Sevilla del 31 de mayo a 4 de junio, se dedicó en parte al “Tercer Sector”. En esta sección intervino Vicente Martín, representante del Grupo MAS, Supermercados de ámbito regional fundados en 1973 como empresa familiar, ahora en la segunda generación.

El título de su charla: “Los [...]

I Congreso de Gastrosofía (parte 2)

La relación existente entre la alimentación y otras disciplinas, la cocina como espacio doméstico político y las utopías alimentarias fueron las claves tratadas en la segunda parte del primer día del Congreso de Gastrosofía celebrada en Sevilla los días 31 de mayo al 4 de junio pasado. Un encuentro de gran interés para todos los [...]