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Bollo de aceite

CATEGORÍA ALIMENTARIA
Es un producto muy típico de Alhaurin el Grande, se elabora exclusivamente en este pueblo, es uno de los productos más significativos de la repostería tradicional del Valle del Guadalhorce.
DESCRIPCIÓN BREVE
Los productos que se utilizan para la preparación de los bollos de aceite, son los productos que abundaban en épocas pasadas en la zona, [...]

Slow Fish

Slow Fish es una feria internacional en torno a la pesca sostenible, buena, limpia y justa, promovida por Slow Food y que tiene lugar en Génova cada dos años. Pero ademas de un evento puntual, Slow Fish es también una estrategia, una forma de pensar y actuar en el día a día.
El convivium Slow Food [...]

Zanahoria morá

La zanahoria tiene su centro de origen en el este del mediterráneoy sudoeste de Asia. Algunos autores lo centran en Afganistán, dada la diversidad de formas silvestres que existen en ese país, habiéndose domesticado y diversificado en el resto de las áreas mencionadas. Existen referencias al cultivo de la zanahoria morada desde hace 3000 años.
La [...]

Aguardiente Seco de Rute

BREVE DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO DE ELABORACION
Aguardiente anisado de alta graduación (45°-55°).
Características aparentes: Incoloro, con buena lágrima y mucha fragancia.
Componentes: Alcohol (antiguamente, vínico; hoy, de melaza de remolacha), lo más inodoro posible; agua de sierra, fina, ligera, desmineralizada; y semilla verde de anís -matalahúva o matalahúga- (Pimpinella Anisum). La semilla se compra a [...]

Pero de Ronda

El pero de Ronda es un fruto de forma globosa-cónica, ó cónica, color verdoso mate, con lenticelas blanquecinas. La zona de inserción del pedúnculo está poco acentuada. Se caracteriza, además de por su sabor y olor, porque se mantiene durante mucho tiempo una vez corta-do y es más resistentes a la sequía que las variedades [...]

Aceitunas prietas

CATEGORIA ALIMENTARIA
Aceituna de Mesa
DESCRIPCIÓN BREVE DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO DE ELABORACIÓN
La aceituna prieta es una modalidad de las denominadas “aceitunas negras arrugadas de forma natural en sal seca”. Este tipo de aceitunas se elabora de forma artesanal.
Estas aceitunas son muy conocidas y valoradas, aunque su consumo es local debido a su limitado periodo de [...]

Salone del gusto

Viaje a las raíces del alimento
Al principio fueron Gran Menu en Verona y Milano Golosa, 1994, dos eventos que sólo los más fieles seguidores de Slow Food recuerdan, pero que contenían ya algunos de los elementos caracterizadores del que sería después el Salone del Gusto experimental de 1996, en una minúscula porción del recinto ferial [...]

Aguardiente de Rute

Producto: Aguardiente seco de la zona de Rute

Productor 1: Destilería Cordobesa,S.l.
Dirección: Avda.San Carlos de Chile,35 14850  Baena (Córdoba)

Productor 2: Iberlicor Caña Brava
Dirección: Ctra. De Lucena-Lija km.19
Teléfono1: 957532827

Aceituna aloreña

Producto: Aceituna aloreña del Valle del Guadalhorce (Málaga)
Productor: Asociación de aderezadores de Aceituna Aloreña de Málaga
Dirección: C/Dehesa Nº80 Pizarra (Málaga) C.P.29100
Persona de Contacto: Margarita Jiménez Gómez

SevillaySur en Terra Madre (23/27-10-08)

No hace aún dos años que constituimos nuestro convivium, SevillaySur. Unos meses antes, dos socias habían asistido a TerraMadre 2006. Nos contaron lo que vieron y oyeron en Turín; después, parece que todos hemos ido sembrando, porque el convivium ha dado fruto. Los productores y cocineros de SevillaySur han llevado sus alimentos y conocimientos a [...]

Atún y hueva de atún de almadraba en conserva

El atún rojo es un producto de la pesca extractiva, cuya almadraba se localiza en las localidades gaditanas de Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa, para aprovechar las rutas migratorias del atún, que viaja desde el Atlantico al Mediterráneo para desovar en aguas calidas. La pesca de este atún rojo en almadraba se [...]

Voraz de Tarifa

NOMBRE DEL PRODUCTO
Besugo de la Pinta, Voraz de Tarifa, o Pagellus Bogaraveus
CATEGORÍA ALIMENTARIA
Es un producto de la pesca extractiva concretamente un tipo de besugo, cuya pesquería se localiza en la zona del Estrecho de Gibraltar, convirtiéndose en el producto estrella de la Lonja de Tarifa.
DESCRIPCIÓN BREVE
La pesca del voraz se lleva a cabo por una [...]