Alimento: Turrón artesanal de Olula de Castro- Categoría: Dulces
- Descripción breve: La receta artesanal que han utilizado a lo largo de generaciones, las familias de Olula de Castro para la preparación y elaboración del turrón es la siguiente: Los ingredientes a utilizar son: miel, almendra, azúcar, clara de huevo y piel de limón raspada. Todos son ingredientes naturales a los cuales no se añade ningún tipo de aditivo o sustancia. La elaboración se realiza al baño maría, y el tiempo aproximado de cocción, desde que se añaden los productos al recipiente hasta que se retira la caldera del fuego, es de 6 horas largas. Aproximadamente en el momento en el cual el turrón alcanza su punto óptimo de cocción, es cuando se le añade la almendra tostada, y seguidamente se envuelve con una pala de madera, hasta que la almendra se reparta uniformemente.
- Área histórica de producción: Éste producto artesanal es elaborado exclusivamente en el municipio de Olula de Castro desde hace varias décadas. El turrón artesanal es el alimento de más tradición en este municipio de la Sierra de los Filabres. Los habitantes de Olula de Castro a lo largo de generaciones han vivido de una agricultura de subsistencia en la cual siempre ha destacado el cultivo de la almendra y de la miel, los dos ingredientes más importantes en la elaboración del turrón.
- ¿Se elabora todavía el producto en ese área?: Si, sólo es elaborado en su lugar de origen.
- ¿Se comercializa actualmente?: Sí
- ¿En qué cantidades?: Se comercializa en pequeñas cantidades a comercios y clientes de confianza que conocen perfectamente las cualidades del producto.
- Número de productores: Actualmente existen media docena de familias que elaboran el turrón para consumo propio, de esas familias solamente una de ellas lo comercializan en pequeñas cantidades.
- Nombres y direcciones de productores: Guillermo Mesas Cano.
- Nombres y direcciones de contactos relevantes: GUILLERMO MESAS CARREÑO C/ LAS CRUCES 25, 04212 OLULA DE CASTRO (ALMERIA) TLF: 635 95 18 63/950 22 10 82
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