La Universidad de Ciencias Gastronómicas es una institución académica dedicada exclusivamente al estudio y la investigación gastronómicas. No se imparten clases de cocina. Los estudiantes estudian gastronomÃa con un currÃculum interdisciplinario que incluye historia, literatura, ciencia y economÃa, asà como un programa de viajes e investigaciones sobre el terreno.
La Universidad, plenamente acreditada, inició en 2004 su primer curso académico con 70 estudiantes de 13 paÃses. Ofrece un grado de licenciatura de tres años, un postgrado de dos años y un curso master de un año. El personal docente se compone de profesores y personalidades gastronómicas de todo el mundo. Los dos campus están ubicados en la Agenzia di Pollenzo, en el Piamonte italiano, y el Palacio Ducal de Colorno, a las afueras de Parma.
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