2021 AÑO INTERNACIONAL DE LAS FRUTAS Y VERDURAS
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) ha designado el año 2021 AÑO INTERNACIONAL DE LAS FRUTAS Y VERDURAS. De este modo, se desea “promover sistemas alimentarios más saludables, ecológicos, justos y eficientes”. Toda una oportunidad para concienciar sobre la importancia de las frutas, verduras y hortalizas en nuestra alimentación y en la seguridad alimentaria.
Y estos son los hechos:
La OMS estima que ¾ partes de la población mundial no consume la cantidad de frutas y verduras que serÃa deseable, por ser fuente de antioxidantes para fortalecer el sistema inmunitario.
Y cada año podrÃan salvarse 1,7 millones de vida si se aumentara lo suficiente el consumo de frutas y verduras. También se fortalecerÃa el papel de los pequeños agricultores, uno de los objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
Pero no hay suficientes frutas y verduras para que todos los habitantes del planeta sigan una dieta saludable, por lo que es necesario cambiar el actual modelo de producción de alimentos. Nuestra salud y la del planeta se beneficiarÃan.
Los paÃses en vÃas de desarrollo y los desarrollados dedican tierra y dinero a producir granos y maÃz, por su facilidad para alimentar a más población y también buscando la autosuficiencia. Todo ello en detrimento del cultivo de frutas y verduras.
En el mundo hay una gran demanda de productos (que no alimentos) ricos en azúcar, grasas o sal, y son los más producidos, aunque las frutas y verduras necesitan menos superficie de tierra.
Por el bien del planeta, se hace necesario reducir el consumo de carne, y se deberÃa producir más proteÃna vegetal para alimentar a la población mundial (ahorrando tierras y reduciendo emisiones de gases de efecto invernadero).
Al reducir el consumo de carne y productos lácteos, reduciremos el desperdicio alimentario.
Desde Slow Food apoyamos una filosofÃa de mayor consumo vegetal, a lo que sin duda ayudarÃan los buenos hábitos como la rutina de cocinar en casa, divulgando recetarios de platos ricos y saludables, basados en alimentos vegetales y en su mejor combinación como fuente de proteÃnas.
