Red de cocineros de Terra Madre Slow Food Andalucía y Extremadura
Desde el convivium SevillaySur hemos promovido La Red de Cocineros Slow Food en Andalucía, que se engloba en la Red de Cocineros de Terra Madre de España y en la Internacional: www.terramadre.org.
Estamos convencidos del papel fundamental que juegan los cocineros como educadores del gusto y transmisores de la cultura alimentaria. Necesitamos a los cocineros de Andalucía para intercambiar con ellos el conocimiento de los alimentos locales de calidad. Os ofrecemos información sobre los alimentos del Arca del Gusto, sobre Terra Madre y sobre todas las propuestas de Slow Food para los cocineros.
La colaboración de los cocineros con Slow Food ofrece dos vías:
- Red de Cocineros: para quienes comparten las propuestas del Manifiesto del Momento de la Red de Cocineros. La incorporación a la Red es gratuita. Desde el convivium SevillaySur te haremos llegar información de los alimentos del Arca del Gusto. Si te interesa probar algún alimento, puedes contactar directamente con el productor. Por nuestra parte, te agradeceríamos que expusieras nuestros trípticos para darlos a conocer a tus clientes, como vía para despertar el interés por los alimentos buenos, limpios y justos de nuestro entorno. Pídenoslos y te los mandaremos. Si elaboras platos con alimentos del Arca del Gusto, puedes utilizar el término Slow Food en tu carta, aunque no el logo. Si te animas, nos gustaría mucho divulgar esas recetas y tu nombre a través de esta web.
- Kilómetro 0: este distintivo, promovido por la Red de Cocineros de Terra Madre en España, podrá exponerse en los restaurantes que cumplan los acuerdos del documento KM0. Si estás interesado o necesitas más información, contáctanos. Si te interesa incorporarte a KM0 con platos concretos rellena la ficha adjunta.
Para más información o apuntarte a la Red de Cocineros y la Red KM0 puedes dirigirte a María Orzáez maria@lacteos-mare-nostrum.com
En caso de que además te interese asociarte al convivium Slow food SevillaySur, contáctanos.
Red de cocineros y panaderos de Terra Madre Slow Food Andalucía y Extremadura
- Ángel León. A Poniente. El Puerto de Santa María (Cádiz)
- Diego del Rio. Restaurante El Lago. Málaga.
- Domenico D’Eusanio. Posada Nostra. Ribera del Fresno (Cáceres)
- Enrica Basilico. Cortijo Vistalegre. Cazalla de la Sierra (Sevilla).
- Felisa. El Paladar de Felisa. Mérida (Badajoz)
- Fernando Bigote. Casa Bigote. Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)
- Fidel Pernia. Masa Bambini. (Sevilla)
- Gioconda Scott. Restaurante del Hotel Trasierra. Cazalla de la Sierra (Sevilla).
- Jaime Mato, Laura López y José Fuentes. Albedrío. Zahara de los Atunes (Cádiz).
- Jaime Román. Quiosco Santa Fe. (Sevilla)
- Javier. Restaurante Limonar 40. (Málaga)
- José Carlos. Restaurante Café de París. (Málaga)
- Jose Luis. Asador El Lagar. (Sevilla)
- Jose Luis Pérez Baena. Restaurante Rio Grande. (Sevilla)
- Jose Mari Egaña. Restaurante Egaña-Oriza. (Sevilla)
- Juan Manuel Rodríguez. Hotel Alfonso XIII. (Sevilla)
- Juan Pablo. Restaurante Los Sentidos. Linares (Jaen)
- Julio Fernández. Restaurante Abantal. (Sevilla)
- Luismi Domínguez. Restaurante Los Arrieros. Linares (Huelva).
- Mariló Tena. Las Navezuelas. Cazalla de la Sierra (Sevilla).
- Miguel Díaz. Gastromium. (Sevilla) .
- Paco. Casa Paco. Coín (Málaga).
- Kisko García. El Choco. (Córdoba)
- Rafael Pajares y Raul Campos. Casa Robles. (Sevilla)
- Rafael Zafra. La Hacienda Benazuza. Sanlúcar la Mayor (Sevilla)
- Ramón. Ramón Pipi. Zahara de los Atunes (Cádiz)
- Richard. Restaurante MED. Torremolinos (Málaga)
- Regla Ruiz. Restaurante Salinas de San Vicente. San Fernando (Cádiz)
- Charo Chavez. Restaurante Gaia. (Sevilla).
- Soledad Ortega. La Taberna de Sole. Mérida (Badajoz)
- Thibault. Douchka salón de té. Sevilla.
- Ulises. Restaurante Isla Cartuja. (Sevilla)
- Victor Gamero. Restaurante Alcuza. (Sevilla)
