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Arca del Gusto

El Arca del Gusto se creó en 1996 con el propósito de tener un catálogo de productos alimentarios en peligro de desaparición, describirlos y captar la atención del público sobre estos productos de todo el mundo, estrechamente vinculados a comunidades y culturas locales específicas.

Los productos del Arca tienen que:

  • Ser de una calidad gustativa excepcional.
  • Estar vinculados a un área geográfica específica.
  • Ser producidos de forma artesanal y a pequeña escala.
  • Ser producidos con métodos sostenibles y justos.
  • Estar en peligro de extinción.

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Tomate roteño

Tomate roteño

El Tomate Roteño es una variedad local que se caracteriza por poseer frutos redondos y lisos, sin costillas. La planta es de crecimiento definido lo que favorece la maduración sincrónica de los racimos de frutos, posee un color verde intenso y gran cantidad de follaje, rasgo importante en la zona para proteger los frutos de [...]

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Bovino marismeño

Bovino marismeño

Se trata de carne procedente de animales que crecen y viven en régimen de total libertad, todos los días del año, en un entorno natural inigualable, las Reservas biológicas de Doñana o Coto y la de Guadiamar, en el Parque Nacional de Doñana. Lugares de elevado valor ecológico exentos de usos agrícolas y ganaderos, donde [...]

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Aceituna aloreña de Málaga

Aceituna aloreña de Málaga

La aceituna aloreña es una variedad de aceituna de mesa autóctona de la comarca del Valle del Guadalhorce. La forma del fruto es ovoidal, similar al de una manzana tanto en forma como en color. Es como una pequeña manzanita, de ahí que algunos la denominen manzanilla y se la confunda, en ocasiones, con la [...]

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Tomate Rosado de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche

Tomate Rosado de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche

El tomate se consume en Andalucía desde el siglo XVI, poco después de introducirse en Sevilla desde América y mucho antes que en comarcas y países más septentrionales. En el siglo XVIII, la roturación y puesta en cultivo de tierras comunales conlleva la extensión de cultivos hortofrutícolas por la periferia de muchas ciudades andaluzas y [...]

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Sal de Hielo o Flor de Sal (Cádiz y Huelva)

Sal de Hielo o Flor de Sal (Cádiz y Huelva)

La Sal de Hielo o Flor de la Sal es la sal marina de más alta calidad entre las existentes en el mundo y presenta diferencias significativas en el color, sabor, textura y aroma, según el mar u océano del que procedan las aguas que sirven para su elaboración. La de origen atlántico logra la [...]

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Zanahoria morá

Zanahoria morá

La zanahoria tiene su centro de origen en el este del mediterráneoy sudoeste de Asia. Algunos autores lo centran en Afganistán, dada la diversidad de formas silvestres que existen en ese país, habiéndose domesticado y diversificado en el resto de las áreas mencionadas. Existen referencias al cultivo de la zanahoria morada desde hace 3000 años.
La [...]

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Aguardiente Seco de Rute

Aguardiente Seco de Rute

BREVE DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO DE ELABORACION
Aguardiente anisado de alta graduación (45°-55°).
Características aparentes: Incoloro, con buena lágrima y mucha fragancia.
Componentes: Alcohol (antiguamente, vínico; hoy, de melaza de remolacha), lo más inodoro posible; agua de sierra, fina, ligera, desmineralizada; y semilla verde de anís -matalahúva o matalahúga- (Pimpinella Anisum). La semilla se compra a [...]

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Pero de Ronda

Pero de Ronda

El pero de Ronda es un fruto de forma globosa-cónica, ó cónica, color verdoso mate, con lenticelas blanquecinas. La zona de inserción del pedúnculo está poco acentuada. Se caracteriza, además de por su sabor y olor, porque se mantiene durante mucho tiempo una vez corta-do y es más resistentes a la sequía que las variedades [...]

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Atún y hueva de atún de almadraba en conserva

Atún y hueva de atún de almadraba en conserva

El atún rojo es un producto de la pesca extractiva, cuya almadraba se localiza en las localidades gaditanas de Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa, para aprovechar las rutas migratorias del atún, que viaja desde el Atlantico al Mediterráneo para desovar en aguas calidas. La pesca de este atún rojo en almadraba se [...]

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