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En Alimentos Recomendados hemos incluido a los alimentos locales de calidad que no pertenecen al Arca del Gusto.

  • Algunos formaron parte del Arca y han obtenido después Certificación de Calidad. Siguen siendo igual de buenos, pero ya no necesitan el apoyo específico de Slow Food, que pretende concentrar sus limitados esfuerzos en alimentos amenazados que no cuentan con otro apoyo.
  • Otros son productos transformados realizados a partir de alimentos del Arca del Gusto.
  • Otros son alimentos producidos por nuestros socios que, siendo buenos, limpios y justos, tampoco peligran o no son producciones locales patrimoniales.
  • Por último está la antesala del Arca del Gusto, que comprende a los alimentos que están a la espera de ser aprobados.
  • Todos ellos son alimentos buenos, limpios y justos. Os animamos a conocerlos y a disfrutarlos.

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Lechuga malagueña, blanca o morena

CATEGORÍA ALIMENTARIA
Es una lechuga muy apreciada en la zona por su sabor característico. Es un producto típico de los huertos de Málaga.
DESCRIPCIÓN BREVE
Es una hortaliza que se cultiva en huertas de regadío en primavera, otoño e invierno, en verano su cultivo es muy difícil por su tendencia al espigado con las altas temperaturas.
Es una lechuga [...]

Cabrito de Lubrín o Cabrito de Los Filabres

CATEGORÍA ALIMENTARIA
Productos frescos en peligro de extinción
DESCRIPCIÓN BREVE
Se trata de animales de 25-30 días de vida alimentados únicamente con la leche de sus madres. Esto nos da un producto de calidad suprema con unas características tanto organolépticas como nutricionales que lo distinguen de otros tipos de productos cárnicos más generalizados.
Estas características son:
- Elevado contenido en [...]

Arrope de Jerez

El arrope es mosto cocido, en ocasiones con trozos de frutas o calabaza, hasta que toma la consistencia de un jarabe. La reducción se produce mediante la deshidratación parcial del mosto a fuego directo, hasta llegar a la caramelización de sus azúcares. El Diccionario de Autoridades lo considera un vocablo arábigo, aunque el procedimiento está [...]

Limón dulce

CATEGORÍA ALIMENTARIA
El limón es un cultivo característico y muy importante en la provincia de Málaga, pero a diferencia del limón común en esta zona, de sabor fuerte y ácido, el limón dulce no se utiliza en zumos y condimentos sino como postre.
DESCRIPCIÓN BREVE
El limón dulce como indica su nombre produce zumo de sabor [...]

Mandarina castellana

CATEGORÍA ALIMENTARIA
Es un producto cultivado en la Comarca del Valle del Guadalhorce, especialmente en las huertas de regadío ubicadas en el margen del río que las baña, el río Guadalhorce, y sus afluentes: río Río Grande y río Fahala.

DESCRIPCIÓN BREVE
El árbol del mandarino es de porte mediano, menor que el naranjo y copa redondeada, [...]

Voraz de Tarifa

NOMBRE DEL PRODUCTO
Besugo de la Pinta, Voraz de Tarifa, o Pagellus Bogaraveus
CATEGORÍA ALIMENTARIA
Es un producto de la pesca extractiva concretamente un tipo de besugo, cuya pesquería se localiza en la zona del Estrecho de Gibraltar, convirtiéndose en el producto estrella de la Lonja de Tarifa.
DESCRIPCIÓN BREVE
La pesca del voraz se lleva a cabo por una [...]